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Aktuell bei Flora obscura
09 Sep 2019

03. Oktober 2024: Feierliche Eröffnung meiner Ausstellung HORTUS Am Tag der Deutschen Einheit, den 03. Oktober 2024, durfte ich meine Ausstellung "Hortus" im Nebbienschens Gartenhaus zusammen mit über 50 Gästen feierlich eröffnen! 24 Bilder, größtenteils in selbst restaurierten Rahmen im

Ausstellungen und Bilderkauf
28 Sep 2021

Ausgesuchte Motive in limitierten Editionen Meine handsignierten, limitierten Fine Art Prints und anderer Wandbilder schauen Sie sich am besten auf meinen Ausstellungen an, die unten aufgelistet sind. Auf Anfrage ist auch ein Atelierverkauf und Versand möglich. Laufende und kommende Ausstellungen

Die Baumstammkirsche: Plinia cauliflora
27 Okt 2017

Die schwarze Schale ist zäh und schmeckt adstringierend, doch das weiße, feste Fruchtfleisch ist süß und erinnert an eine Weintraube oder Stachelbeere.

Essbare Pflanzen im Fokus der botanischen Fotografie – Ein Bericht aus der Praxis
26 Mrz 2023

Seit ich 2013 mit der botanischen Fotografie begann, bin ich eine regelmäßige Besucherin der drei botanischen Gärten in Frankfurt, wo ich auf  Pflanzensuche gehe. Denn hier finde ich die Pflanzen die als mehr oder weniger stark verarbeitete Lebensmittel im Supermarktregal liegen, oder auch Pflanzen, von denen kaum jemand weiß, dass sie essbar sind.

Der Kakao: Theobroma cacao
08 Jan 2022

Heiße Schokolade bzw. Kakao (als Getränk) schmeckt am besten, wenn sie aus einer orangenen Tasse getrunken wird.

Die Welwitschie: Welwitschia mirabilis (Blüten)
23 Mrz 2018

Die Welwitschie ist keine wirkliche Nahrungspflanze, doch in Notsituationen (verlaufen in der Namibwüste) kann das Mark in den Blütenachsen (letztes Bild) roh oder geröstet gegessen werden.

Der Weinberg-Lauch: Allium vineale
31 Jul 2018

Die nur etwa 5 mm großen Bulbillen sowie die Zwiebel sind essbar (Stängel und Blätter sind zu zäh) und schmecken wie Schnittlauch, oft wird der Geschmack auch dem Knoblauch ähnlich beschrieben und kann ihn in der Küche ersetzen.

Die Esskastanie: Castanea sativa
30 Jun 2017

Die Liste der Zubereitungsmöglichkeiten von Esskastanien ist lang…

Das Kriechende Fingerkraut: Potentilla reptans
04 Mai 2018

Im Frühling können die jungen, noch faserarmen Triebe des Kriechenden Fingerkrauts samt Blättern und Blüten in feuchteren Wiesen geerntet werden.

Die Nadel-Rose (Hagebutte): Rosa acicularis
26 Jan 2021

Nordamerikanische Ureinwohner stellten aus den Blättern Tee her und aßen diese auch als Salat. Die Frucht (Hagebutte) ist ebenfalls essbar.

Die Bittermelone: Momordica charantia (unreif)
25 Sep 2017

Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, wird das Fruchtfleisch nach dem Entkernen mit Salz eingerieben.

Die Tindola: Coccinia grandis
22 Mai 2017

Unreif wird die Tindola, wie die Frucht der Scharlachranke heißt, als Fruchtgemüse gegessen. Reife Früchte können kandiert werden.

Der Wunderlauch: Allium paradoxum
18 Sep 2020

Der Wunderlauch tritt noch vor dem geschmacklich ähnlichen Bärlauch in Erscheinung und ist mit dem Sommeranfang schon wieder verschwunden.

Der Gemüse-Eibisch (Okra): Abelmoschus esculentus ‚Red Velvet‘
30 Sep 2019

Die sattrote Farbe der Red-Velvet-Okrasorte verliert sich beim Kochen, die Früchte werden durch Hitze so grün wie gewöhnliche Okraschoten.

Der Echte Buchweizen: Fagopyrum esculentum
06 Jul 2017

Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal des Echten Buchweizens von anderen Buchweizenarten ist der rote Stängel.

Der rosa Pfeffer: Schinus molle
27 Feb 2018

Außer in Pfeffermischungen findet man die Pfefferbeeren manchmal in Schokolade, der sie eine leichte Schärfe und ein pfeffriges Aroma verleihen.

Die Dornenhauhechel: Ononis spinosa
06 Jul 2017

Die Triebspitzen und die jungen Blätter können roh in Salat und gekocht wie Spinat verwendet werden.

Der Safran: Crocus sativus
27 Mrz 2020

Safran, das „rote Gold“, ist ein aus den Blüten des Safrankrokus gewonnenes Gewürz. Es färbt und aromatisiert zahlreiche Speisen und Getränke und hat medizinische Wirkung.

Die Urdbohne: Vigna mungo (unreife Hülsen)
28 Sep 2017

Neben den kleinen, dunklen Urdbohnen-Samen sind auch die unreifen, grünen Hülsen als Schotengemüse essbar.

Die Magenta Lilly Pilly: Syzygium paniculatum
22 Mai 2017

Die Frucht hat ein dezentes Aroma, ist etwas süß und kaum sauer.

Die Mexikanische Minigurke: Melothria scabra
09 Jul 2017

Die Früchte können im Ganzen mitsamt der Samen gegessen werden.

Der Schwarze Salbei: Salvia discolor
24 Jul 2018

Die tief-violetten, schwarz erscheinenden Blüten aber schmecken durch den reich enthaltenen Nektar sehr süß, so dass man sie naschen oder gut in Tee und auf Desserts verwenden kann.

Die Mariendistel: Silybum marianum (Blüte)
10 Aug 2018

Eine äußerst stachelige bzw. dornige Angelegenheit sind die Blütenknospen der Mariendisteln, die kulinarisch als kleine Artischocken durchgehen.

Der Molchschwanz: Houttuynia cordata
11 Okt 2018

Die Pflanze mit dem schönen Namen „Molchschwanz“ (engl. fish mint, „Fischminze“) hat einen eigenwilligen, strengen Geschmack, der bestimmt nicht allen gefällt.

Die Wunderbeere: Synsepalum dulcificum
11 Okt 2018

Das bisher nur in den Wunderbeeren gefundene Glykoprotein Miraculin hat einen einzigartigen Effekt auf unsere Geschmackssinne: alles wird als süß wahrgenommen.

Die Inkagurke: Cyclanthera pedata
01 Mrz 2021

Fast alle Teile der schönen und schnell rankenden Inkagurke sind essbar.

Der Tatarische Buchweizen: Fagopyrum tataricum
09 Jul 2017

Der Tatarische oder Falsche Buchweizen kann wie der Echte Buchweizen verwendet werden.

Die Mariendistel: Silybum marianum (Blatt)
10 Aug 2018

Neben den Blütenknospen der Mariendisteln, die kulinarisch mit Artischocken vergleichbar sind, sind auch die großen, mit zahlreichen Dornen bewehrten, gewellten Blätter essbar. Dazu müssen die Dornen natürlich entfernt werden.

Der Kulturhanf: Cannabis sativa var. sativa ‚Kompotti‘
26 Jun 2017

Diese Kulturform des Hanfs ist als Rauschpflanze unbrauchbar, dafür aber als Nahrungspflanze umso wertvoller.

Die Luftkartoffel: Dioscorea bulbifera
26 Jun 2017

Die Speicherknollen dieser Yamspflanze wachsen weit über der Erde in den Blattachseln der an Bäumen hinaufwachsenden Liane. Dabei können diese recht groß und schwer werden.

Die Melinjo-Nuss: Gnetum gnemon
28 Feb 2018

Der Arillus ist ziemlich dünn und kulinarisch wertlos. Der Kern (Nucellus) dagegen enthält sehr viel Stärke (und Vitamine), so dass aus ihnen nach dem Rösten ein Mehl gewonnen werden kann.

Das Gemshorn: Proboscidea louisianica
18 Jul 2017

In ihrer ursprünglichen Heimat werden die unreifen Früchte gerne in Essig eingelegt und gegessen.

Blätter der Bittermelone: Momordica charantia
22 Sep 2017

Hauptsächlich werden die skurilen Früchte der Bittermelone genutzt, doch auch die Blätter sind essbar: gekocht eignen sie sich als Blattgemüse und werden als solches in ihrem ursprünglichen Verbreitungsgebiet verwendet.

Die Turkmenische Birne: Pyrus turcomanica
14 Mai 2020

Die runden Früchte der Turkmenischen Birne sehen eher wie kleine Äpfelchen aus, das Fruchtfleisch enthält aber die für Birnen typischen Steinzellen.

Der Straßen-Gänsefuß: Oxybasis urbica
15 Sep 2017

Die Blätter können roh oder gekocht als Blattgemüse wie Spinat gegessen werden. Die schwarzbraunen Samen können als Pseudogetreide verwendet werden.

Der Anhalter (Apfelsorte): Malus domestica ‚Anhalter‘
03 Feb 2021

Die Apfelsorte ‚Anhalter‘ hat einen hohen Gerbstoffgehalt und eignet sich daher besonders zur Herstellung von Apfelwein und Apfelsaft.

Die Bittermelone: Momordica charantia (reif)
25 Sep 2017

Über die Essbarkeit reifer Früchte wird viel gestritten. Der rote Arillus schmeckt süß, die aufplatzende Schale ist leicht bitter.

Der Garten-Fuchsschwanz: Amaranthus caudatus
31 Jul 2017

Die winzigen, linsenförmigen Amarantsamen sind äußerst nahrhaft und enthalten viel Eiweiß. Gemahlen können sie zu Brei und verschiedenen Backwaren verarbeitet werden.

Die Erdbeer-Guave: Psidium cattleyanum var. cattleyanum
04 Nov 2019

Das weiche Fleisch schmeckt herb-süß und – typisch für Myrtengewächse – leicht harzig-ätherisch. Die dünne Haut dagegen bringt etwas Säure rein.

Das Guajakharz (Pockholzbaum): Guaiacum officinale
06 Nov 2019

Guajakharz duftet warm und süß und erinnert an Schokolade und Vanille, schmeckt aber pur kratzend scharf.

Die Sternfrucht: Averrhoa carambola
04 Apr 2021

Die Sternfrucht schmeckt vorwiegend sauer, kaum süß, etwas wässrig und erinnert im Aroma weniger an eine Frucht, sondern eher an Blattsalat oder Gurke.

Der Straßen-Gänsefuß: Oxybasis urbica
30 Jun 2017

Die schwarzbraunen Samen können als Pseudogetreide ähnlich wie Quinoa verwendet werden, also zum Beispiel zu Brei gekocht und gemahlem Backmehl zugegegen werden.

Die Hiobsträne: Coix lacryma-jobi
31 Jul 2018

Trotz der zahlreichen Nutzungsmöglichkeiten, zu der noch medizinische Anwendungen kommen, hat die Hiobsträne verglichen mit anderen Getreidearten keine große Bedeutung.

Der Malabarspinat: Basella alba
25 Mai 2017

Der Malabar-Spinat kann – wie der Name schon andeutet – gekocht wie Spinat gegessen werden.

Die Wald-Erdbeere: Fragaria vesca
14 Mrz 2019

Die Früchte sind süß und schmecken sehr aromatisch. Am besten nascht man sie roh.

Die Urdbohne: Vigna mungo (Samen)
26 Sep 2017

Urdbohnen können in vielen Gerichten und Gebäck anstelle von Linsen verwendet werden.

Die Horngurke: Cucumis metuliferus
26 Sep 2017

Horngurken können als Dessertobst gegessen werden, dazu halbiert man sie der Länge nach und löffelt den Fruchtinhalt heraus.

Die Luffagurke: Luffa aegyptiaca
08 Mrz 2018

Wenn die Luffagurke, die auch Schwammkürbis heißt, noch unreif ist, ist ihr netzartiges Gewebe noch nicht verholzt und somit weich und essbar.

Die Ulúa: Harrisia pomanensis
04 Mai 2018

Diese als Ergebnis der Fruchtreife aufgeplatzte Beerenfrucht von Harrisia pomanensis erinnert nicht nur optisch, sondern auch in Geschmack und Konsistenz an Pitayas.

Der Rosmarin: Salvia rosmarinus
29 Jul 2020

Rosmarin entfaltet seine Aromen am besten beim Grillen und Braten und wird auch oft Kräuterbutter beigegeben.

Der Schwarze Emmer: Triticum dicoccon var. atratum
02 Nov 2020

Schwarzer Emmer wird als Wintergetreide angebaut und eignet sich zur Herstellung von Bier.

Der Echte Erdbeerspinat: Blitum virgatum ‚Strawberry-Sticks‘
25 Jun 2017

Obwohl zuerst die erdbeerigen Früchte ins Auge fallen, handelt es sich beim Erdbeerspinat um ein Blattgemüse.

Über mich
02 Nov 2016

Jennifer Markwirth Botanical Fine Art Photographer. Digital Artist. Writer. Inspiriert durch die ihr zur Betreuung anvertrauten (ethno-)botanischen Sammlungen und unterstützt von den botanischen Gärten Frankfurts, widmet sich Jennifer Markwirth seit 2013 der botanischen Objekt-Photographie mit dem Thema „Essbare Pflanzen und

Der Asiatische Blüten-Hartriegel: Cornus kousa
24 Jun 2017

Unter der etwas ledrigen Haut ist ein weiches, leicht mehliges Fruchtfleisch, das im Geschmack ein wenig an Mango und Ananas erinnert und mehrere kleine Kerne enthält.

Das Japan-Schiefblatt: Begonia grandis x Begonia evansiana
22 Mai 2017

Die rosafarbenen Blüten des Japan-Schiefblatts sind eine hübsche Dekoration in Salat oder – gezuckert – auf Konfekt.

Die Bizarre Zitrone: Citrus × limon ‚Bizzarro‘
10 Jan 2017

Die Früchte sind saftreich, was eine Verwendung für Limonade und Gelee nahelegt.

Die Kornelkirsche: Cornus mas
24 Mrz 2018

Kornelkirschen oder Kornellen schmecken süß, aber auch ziemlich adstringierend, wenn man sie frisch vom Baum bzw. aus der Hecke pflückt und verzehrt.

Sinofranchetia chinensis
23 Apr 2017

Die essbaren Früchte von Sinofranchetia sind Weintrauben sehr ähnlich, dabei aber weniger süß und mit etwas ledriger Haut.

Der Ästige Stachelbart: Hericium coralloides
27 Jun 2017

Wie viele andere Pilze auch, schmeckt der Stachelbart am besten gebraten und dezent mit Salz und Pfeffer gewürzt.  

Der Granatapfel: Punica granatum
09 Okt 2017

Aus Granatäpfeln wird Granatapfelsaft gewonnen, der wiederum zu Granatapfelwein und Grenadine verarbeitet wird.

Die Zimt-Himbeere: Rubus odoratus
21 Aug 2018

Die Früchte sind klein, nicht besonders saftig und zerfallen leicht, sie schmecken aber genau wie die „normale“ Himbeere.

Die Echte Mispel: Mespilus germanica
20 Okt 2017

Wenn die Früchte nach einiger Lagerung dunkler, weicher und runzelig sind und sich das Fruchtfleisch braun färbt, werden sie genießbar.

Erdbeerbäume
07 Jan 2019

Die kugeligen, rot-orange gefärbten Früchte der Erdbeerbäume (Arbutus) erinnern auf den ersten Blick an Erdbeeren, haben aber weder geschmacklich noch anatomisch oder systematisch etwas mit diesen gemein.

Die Rote Zitrone: Citrus limonimedica ‚Pigmentata‘
05 Dez 2017

Vermutlich nur bei ausreichender Kälteeinwirkung werden die Früchte schön rot, sonst können sie auch gelb bleiben und sehen wie gewöhnliche Zedratzitronen aus.

Die Lärchenblüte: Larix decidua
04 Jul 2017

Aus den pinkfarbenen, weiblichen Blütenknospen der Europäischen Lärche kann Lärchenlikör oder Lärchengeist hergestellt werden.

Die Chinesische Persimone: Diospyros kaki var. sylvestris
04 Jul 2017

Erst wenn die Früchte überreif sind oder Frost abbekommen haben, ist das Tannin weitgehend abgebaut und das Fruchtfleisch schmeckt süß.

Der Damaszener Kümmel (Jungfer im Grünen): Nigella damascena
05 Dez 2017

Die kleinen, schwarzen Samen, die als Gewürz genutzt werden können, schmecken nach einer Mischung aus Muskat und Waldmeister.

Die Meyer-Zitrone: Citrus × meyeri
26 Feb 2018

Die etwas kleineren, dünnschaligen Früchte der Meyer-Zitrone schmecken sehr intensiv und sind dabei nicht so sauer wie viele anderen Sorten.

Die Sudanklette: Cenchrus biflorus
19 Mrz 2018

Die Körner sind roh und gegart essbar: zerstampft als Brei oder zu Mehl gemahlen, aus dem schließlich Brot gebacken werden kann.

Der westliche Erdbeerbaum: Arbutus unedo
30 Jul 2020

Die Beere schmeckt süß, kaum säuerlich und hat kein charakteristisches Eigenaroma.

Die Komturbirne: Citrus lumia ‚Pyriformis‘
26 Okt 2017

Die Kompturbirne gehört zu den Lumien und ist daher ein Hybride aus der Pomelo, Zitrone und aus der Zitronatzitrone.

Die Florentiner Zitronat-Zitrone: Citrus limonimedica ‚Florentina‘
16 Jul 2017

Wie eine verkehrte Birne wachsen die Früchte der Florentiner Zitronatzitrone an den Zweigen.

Die Ovale Kumquat: Citrus margarita
06 Mrz 2019

Die Ovale Kumquat ist die am häufigsten im Handel erhältliche Kumquat-Art.

Der grüne Reis: Oryza sativa (unreif)
11 Okt 2017

Gewonnen werden die Körner, indem sie per Hand aus den Ährchen gedrückt und anschließend in der Sonne getrocknet werden.

Die Jalapeño: Capsicum annuum cv. ‚Jalapeño‘
06 Jul 2017

Als Gemüse ist diese kleine, grün noch unreife Frucht fast schon zu scharf.

Die Wintersche Brombeere: Rubus winteri
26 Okt 2017

Die Früchte können als Beerenobst roh direkt vom Strauch verzehrt oder weiterverarbeitet werden zu Marmelade, Gelee, Likör, Kompott, Sorbet und Saft.

Die Santa-Barbara-Limette: Citrus × aurantifolia ‚Santa Barbara‘
05 Okt 2019

Die ‚Santa Barbara‘ schmeckt nicht so sauer wie viele andere Limettensorten. Besonders ist ihr parfümartiges Aroma und ein leicht seifiger Geschmack.

Der Borretsch: Borago officinalis
28 Feb 2021

Die fein gehackten Blätter schmecken sogar an Obstsalat oder können zu einer Art Spinat verarbeitet werden.

Der Ceylon-Zimt: Cinnamomum verum
09 Apr 2023

Zimt wird als „Stangen“ bzw. „Kaneel“ (geschälte und getrocknete Rinde, tatsächlich aber der Bast) zum Aromatisieren verschiedenster Speisen genutzt und hierfür meist mitgekocht.

Die Kaffern-Limette: Citrus hystrix
09 Jul 2017

m Gegensatz zu anderen Limettenarten enthalten Kaffir-Limetten wenig Saft, weshalb also die Verwendung der ätherischen Öle in der Schale im Vordergrund steht.

Die Igel-Rose: Rosa roxburghii (Hagebutte)
24 Jul 2018

Aus Hagebutten kann ein Früchtetee bereitet sowie Marmelade („Hagebuttenmark, Hägemark, Buttermost“) hergestellt werden. Getrocknet und gemahlen dienen sie sogar als Mehlersatz und können Mehl beigemischt werden.

Die Fünfblättrige Akebie: Akebia quinata
28 Feb 2021

Abgesehen von den Früchten sind auch die Blätter dieser schnell wachsenden Rankpflanze genießbar, nämlich als Tee.

Die Chinesische Zitronatzitrone: Citrus medica ‚Aurantiata‘
19 Jun 2019

Diese Zitronatzitrone mit der feinrunzeligen, von gelb nach orange übergehenden Schale hat ein zitronensaures, saftiges Fruchtfleisch und eine leicht bittere Schale.

Das Limettenblatt: Citrus hystix
09 Jul 2017

Neben den grünen, unreifen Kaffernlimettenfrüchten werden vor allem in der ostasiatischen und orientalischen Küche die Limettenblätter zum Würzen verwendet.

Die Robinienblüte: Robinia pseudoacacia
03 Jun 2018

Obwohl die Robinie wegen ihrer giftigen Rinde und Früchte allgemein als Giftpflanze gilt, ist es in Frankreich, Italien und Japan verbreitet, die intensiv duftenden Blüten durch Brandteig zu ziehen und zu frittieren.

Bucheckern der Farnblättrigen Rotbuche: Fagus sylvatica forma Asplenifolia
08 Okt 2019

Die Rotbuche ist vielseitig verwendbar: die „Bucheckern“ genannten Früchte als Nüsse oder Ölfrucht und Kaffeeersatz, Blätter als Salat, Holz als Raucharoma.

Die Longkong: Lansium parasiticum ‚Longkong‘
08 Okt 2018

Die der Litschi ähnelnden Früchte des Lansibaums sind saftig und süß, doch bis auf die hier vorgestellte Kulturvarietät „Longkong“ auch ein wenig sauer.

Pōhutukawa: Metrosideros excelsa
04 Mrz 2024

Die quastenartigen Blüten des Pōhutukawa tragen eine Menge Nektar, der genascht werden darf

Die rote Drachenfrucht: Hylocereus cf. monacanthus
25 Jun 2017

Gegessen wird die Drachenfrucht am besten frisch, da das ohnehin schon schwach ausgeprägte Aroma beim Erhitzen leidet. Eine Marmelade aus diesen Früchten sucht man daher vergeblich. 

Die Echte Aloe: Aloe vera
24 Jun 2017

Aloe vera wird seit einiger Zeit gerne in grünen Smoothies, Shakes, Cocktails, Speiseeis, Desserts und für einige weitere Zwecke genutzt.

Die Zitronen-Tagetes: Tagetes lemmonii
13 Sep 2017

Die Blätter, die als Küchenkräuter Verwendung finden, duften und schmecken ein wenig nach Minze, Petersilie und Mandarine.

Die schwarze Apfelbeere: Aronia melanocarpa
02 Nov 2017

Die Schwarze Apfelbeere enthält viele Vitamine und andere wichtige Stoffe in so großen Mengen, dass sie auch als Heilmittel von Bededeutung ist.

Die Bergamotte: Citrus bergamia
22 Apr 2017

Die Bergamotte wird fast ausschließlich zur Gewinnung des begehrten Bergamottenöls angebaut, das sich in seiner Qualität deutlich von allen anderen Zitrusfrüchten abhebt.

Der Butterball-Zierapfel: Malus ‚Butterball‘
07 Jan 2018

Diese Apfelsorte trägt kleine, leicht mehlig schmeckende Früchte, die wegen ihres dekorativen, üppig wachsenden Fruchtschmucks als Zierpflanze in Gärten zu finden ist.

Die Hundsrose (Hagebutte): Rosa canina
27 Sep 2020

Die Hagebutten genannten Früchte der Hundsrose werden – wie die der anderen Rosenarten auch – vielfältig genutzt.

Die Gewürztagetes: Tagetes tenuifolia
12 Okt 2017

Die Blüten und Blätter geben ein gutes, frisches und dekoratives Küchenkraut in Salaten ab, dessen Geschmack nicht besonders an den Blütenduft erinnert.

Das Märzveilchen: Viola odorata
23 Mrz 2018

Zusammen mit Extrakten anderer Blüten, bilden Duftveilchen die Basis im violettfarbenen Likör „Parfait Amour“.

Das Robinienblatt: Robinia pseudoacacia
06 Jun 2018

Die Blätter der Robinie enthalten Giftstoffe, weshalb sie nur ausreichend gekocht gegessen werden dürfen.

Die Kohldistel: Cirsium oleraceum
05 Jul 2019

Junge Blätter und Stängel sind als Gemüse essbar. Die kleinen, optisch an Rosenkohl erinnernden Blütenknospen können wie Artischocken zubereitet werden. Auch die Wurzel ist gegart essbar.

Doussi: Afzelia africana
24 Jun 2017

Der gelbe oder manchmal auch rote Arillus schmeckt süß, aber der Samen ist giftig.

Die Ussuri-Scheinrebe: Ampelopsis glandulosa var. brevipedunculata
28 Jan 2021

Die Früchte der Ussuri-Scheinrebe sind etwa 5 mm groß und schmecken vorwiegend süß. Sie haben keinen starken Eigengeschmack und keine Säure.

Die buntlaubige Kumquat: Citrus japonica ‚Centennial Variegated‘
16 Apr 2017

Kumquats werden im Ganzen gegessen. Sie sind prickelnd sauer und sehr aromatisch.

Die Hongkong-Kumquat: Citrus hindsii
13 Sep 2017

Die etwa 1 cm kleinen Früchte der Hongkong-Kumquat sind die kleinste Zitrusfrüchte der Welt.

Der Wiesen-Champignon: Agaricus campestris
13 Sep 2017

Der Wiesen-Champignon ist weltweit in gemäßigten Gebieten verbreitet und wächst gerne in Hexenringen auf Wiesen und Feldern.

Die Südseemyrte: Leptospermum scoparium
22 Okt 2019

Die Südseemyrte ist sowohl eine Arznei- als auch Genusspflanze, die schon lange von den Maori genutzt wird.

Die Landsknechthosen-Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Fasciata‘ (reif)
13 Nov 2017

Die großen Früchte der Landsknechthosen-Pomaranze sind überraschend leicht; der Querschnitt zeigt, dass reife Früchte dieser Sorte keinen Fruchtsaft mehr enthalten.

Die Kleine Braunelle: Prunella vulgaris
08 Mrz 2019

Das ganze Kraut inklusive der tiefvioletten Blüten kann roh als Salat oder gekocht als Blattgemüse gegessen werden.

Die Bernsteinkirsche: Prunus avium subsp. duracina ‚Dönissens gelbe Knorpelkirsche‘
02 Mrz 2021

Von allen gelben Kirschsorten dürfte Dönissens gelbe Knorpelkirsche deutschlandweit die bekannteste und häufigste sein.

Die Echte Bärentraube: Arctostaphylos uva-ursi
22 Mai 2017

Die roten Steinfrüchte können gut zu Saft, Marmelade und Sirup verarbeitet werden.

Die Gehörnte Bitterorange: Citrus × aurantium ‚Corniculata‘
28 Dez 2019

Die Früchte der Gehörnten Bitterorange tragen einen oder mehrere auffällige Verdickungen der Schale, die wie „Hörnchen“ aussehen können.

Die Chinesische Winterblüte: Chimonanthus praecox
24 Mai 2019

Nach gründlichem Kochen und Spülen sind die Blüten essbar und werden mit Öl und Salz gereicht. Getrocknete Blütenblätter können Kräutertees Farbe und Aroma verleihen.

Die Higan-Kirsche: Prunus subhirtella ‚Pendula-Rubra‘
20 Nov 2017

Auch wenn die Früchte nicht ergiebig sind, lassen sie sich frisch vom Baum naschen oder zu Marmelade, Kompott und Likör verarbeiten.

Die Buntlaubige Zitrone: Citrus × limon ‚Foliis variegatis‘
24 Mai 2017

Als Limonade, Marmelade, Sorbet, in Dressings und als würzende, säuernde Zutat in pikanten wie süßen Gerichten.

Die Jostabeere: Ribes × nidigrolaria
21 Nov 2021

Die schwarzen, runden Beeren mit den weißen Härchen nascht man am besten frisch als Beerenobst, sie eignen sich aber natürlich auch zur Herstellung von Marmelade, Gelee, Saft und Likör.

Die Landsknechthosen-Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Fasciata‘ (unreif)
05 Jan 2017

Saft und Fruchtfleisch können frisch genossen oder zu Gelee und Limonade weiterverarbeitet werden, wenn die pomeranzentypische Bitterkeit nicht als störend empfunden wird.

Die Buntlaubige Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Listata‘
24 Mai 2017

Speziell aus der unreifen Frucht (und ebenso aus den Blättern) der Bitterorange wird das Aromaöl „Petitgrain“ gewonnen.

Der Heidelbeerkaktus: Myrtillocactus geometrizans
28 Feb 2018

Der Heidelbeerkaktus hat eine imposante Wuchshöhe von bis zu 4 Metern, und bildet doch nur recht kleine, süß schmeckende Früchte.

Die Kirschpflaume (rote Varietät): Prunus cerasifera
27 Feb 2020

Die Früchte reifen früher als die meisten anderen Steinfrüchte. Werden sie nicht roh gegessen, lassen sie sich zu Kompott und Marmelade verarbeiten.

Horizonte Zingst: Flora obscura am Ostseestrand
06 Aug 2023

Im Juni 2023 war ich eingeladen, meine essbaren Pflanzen aus dem Projekt „Flora obscura“ neben der Zingster Seebrücke am Strand auszustellen. Das 16. Umweltfotofestival „Horizonte“ Zingst“ fand dieses Jahr nämlich unter dem Titel „Flora“ statt.

Das Gänseblümchen: Bellis perennis
11 Mai 2020

Das Gänseblümchen: Bellis perennis Das Immer- und Überall-Pflänzchen Das Gänseblümchen ist erst durch das Anlegen von Rasenflächen durch den Menschen zu einer sehr weit verbreiteten Pflanze geworden. Es kommt heute nahezu weltweit als Neophyt vor und blüht fast das ganze

Die Papiermaulbeere: Broussonetia papyrifera
19 Jul 2017

Die ausgereiften, fleischigen Einzelfrüchte der Fruchtverbände schmecken süß und können direkt gegessen oder zu Marmelade verarbeitet werden.

Die Lipo-Kaiserzitrone: Citrus limon x Citrus paradisi ‚Lipo‘
24 Mai 2017

Schale und Saft können wie bei der Zitrone verwendet werden, das feste Fruchtfleisch ist wie bei der Pampelmuse genießbar, jedoch etwas saurer.

Die Rauschbeere: Vaccinium uliginosum
28 Sep 2017

Rauschbeeren können frisch vom Strauch genascht oder zu Marmelade, Kompott, Likör und Wein verarbeitet werden. Sie sind innen wie außen (weil bereift) heller als die Blaubeere und ein wenig größer.

Die Japanische Pflaumeneibe: Cephalotaxus harringtonia
19 Jul 2017

Das ungewöhnliche, dezent an das Harz von Nadelbäumen erinnernde Aroma entschädigt für die geringe Ausbeute.

Buddhas Hand: Citrus medica var. sarcodactylis
24 Mai 2017

Weil die einzelnen Fruchtsegmente von der Schale umgeben sind, hat die Frucht ihre einzigartige Gestalt.

Der Knollen-Ziest: Stachys affinis
28 Aug 2017

Die kleinen, weißen Knollen haben gekocht etwa die Konsistenz von Marzipan und einen angenehm nussigen Geschmack. Sie können auch roh gegessen, gebraten oder eingelegt werden.

Die Quitte: Cydonia oblonga
03 Feb 2021

Die zumeist sehr harten und mit weiß-braunem Flaum bedeckten Quitten schmecken – bis auf wenige Zuchtsorten – adstringierend und bitter.

Die Gemeine Pimpernuss: Staphylea pinnata
29 Sep 2017

Werden die Samen nicht gerade für Schmuck genutzt, können sie wie Nüsse gegessen werden. Sie sollen wie Pistazien schmecken.

Der Schopftintling: Coprinus comatus
28 Jun 2017

Wegen seiner Angewohnheit, sich binnen weniger Stunden nach der Ernte einfach selbst zu verdauen (Autolyse), ist der Schopftintling nicht handelbar.

Die Damaszenerrose (Portland-Rose): Rosa x damascena ‚Rose de Resht‘
29 Sep 2017

Ein „Nebenprodukt“ der Rosenöl-Gewinnung ist das Rosenwasser, das Bestandteil in Marzipan und Güllaç ist.

Der Echte Schwarzkümmel: Nigella sativa
31 Jul 2017

Die Samen des echten Schwarzkümmels werden meistens geröstet verwendet. Sie schmecken etwas bitter und scharf und haben dabei ein dezentes Aroma, das an Kreuzkümmel und geröstete Sesamsamen erinnert.

Die Gewöhnliche Geleepalme: Butia capitata
13 Aug 2018

Die Geleepalme hat köstliche, orangefarbene Früchte, deren leicht faseriges Fruchtfleisch roh verzehrt oder weiterverarbeitet werden kann.

Der Oregano: Origanum vulgare
12 Mrz 2019

Im ganzen mediterranen Raum ist Oregano ein wichtiges Würzkraut und wird außerdem viel in der Tex-Mex-Küche verwendet.

Die Chinesische Quitte: Pseudocydonia sinensis
21 Nov 2021

In ihrer ostasiatischen Heimat werden die Früchte zerkleinert und als Früchtetee getrunken, oder sie werden zu Konserven verarbeitet.

Der Mönchspfeffer: Vitex agnus-castus
31 Jul 2018

Die Früchte und Blätter dienen als Gewürz. Besonders die scharf schmeckenden Früchte können als Pfefferersatz genutzt werden.

Scharlach-Fuchsie: Fuchsia magellanica
07 Feb 2021

Die Früchte der Scharlach-Fuchsie sind essbar, schmecken süß und ein wenig scharf.

Die Japanische Zierquitte: Chaenomeles japonica
25 Sep 2017

Mit den hier heimischen Quitten sind die Zierquitten nicht direkt verwandt, jedoch lassen sie sich ähnlich verwenden.

Die Dattelpflaume: Diospyros lotus
05 Okt 2017

Dattelpflaumen können unverarbeitet gegessen werden, wenn die Adstringenz zuvor durch Frost abgebaut wurde, doch werden sie überwiegend als Trockenobst konsumiert.

Der blaue Kohlrabi: Brassica oleracea var. gongylodes
29 Okt 2020

Die Kohlrabiknolle kann roh und gegart verzehrt werden, etwa gewürfelt und gedünstet oder gekocht.

Der Wiesensalbei: Salvia pratensis
11 Jul 2017

Die Blätter des Wiesensalbeis werden wie der gewöhnliche Salbei genutzt, sind dabei aber milder.

Die Gestreifte Aubergine: Solanum melongena var. esculentum ‚Rotonda bianca sfumata di rosa‘
05 Okt 2017

Die Sorte ‚Rotonda bianca sfumata di rosa‘ findet man im Handel eher selten, typisch sind bei uns die schwarzen Sorten.

Die Gefurchte Zitrone: Citrus × limon ‚Canaliculata‘
14 Apr 2018

Ihr Wert liegt nicht in der Ergebigkeit, Gefurchte Zitronen gelten eher als Zierfrüchte. Dennoch ist auch diese Sorte wie gewöhnliche Zitronen essbar.

Der Knotenblütige Scheiberich: Helosciadium nodiflorum
31 Jul 2018

Dieses Wildgemüse, das wie eine Mischung aus Sellerie, Karottengrün und Petersilie schmeckt, ist besonders als Zutat für Grüne Smoothies beliebt.

Der Bärlauch: Allium ursinum
24 Mai 2017

Das stark an Knoblauch erinnernde Aroma bleibt am besten über längeren Zeitraum erhalten, wenn die Pflanze roh zu einem Pesto oder über Milchsäurevergärung zu „Bärlauch-Kimchi“ verarbeitet wird.

Gora-hutan: Phaleria capitata
22 Nov 2021

Blüten und Früchte erscheinen oft gleichzeitig und wachsen auch nahe des Bodens in horizontalen Streifen um den Stamm herum.

Die Golddistel: Carlina vulgaris
10 Jun 2020

Die Blütenböden der Knospen können wie bei Artischocken gegessen werden, doch sind die der Golddistel viel kleiner und kaum ergiebig.

Die Schwarznuss: Juglans nigra
11 Jul 2017

Zum Öffnen der sehr dickwandigen Nuss wird meistens ein Spezialknacker verwendet.

Die Johanninuss: Juglans regia
24 Aug 2018

Die grüne Johanninuss ist die unreife, noch vor dem Johannistag am 24. Juni geerntete Walnussfrucht (J. regia). Die enthaltene Nussschale ist bis dahin noch nicht verholzt.

Der Wiesenklee: Trifolium pratense
09 Jul 2020

Alle Teile des auf nährstoffreichen Wiesen wachsenden Wiesenklees sind essbar, ein Mehl aus den gemahlenen Blättern schmeckt nach Vanille.

Die Calamondin-Orange: Citrus microcarpa
12 Jul 2017

Die Calamondinorange hat eine dünne, süße Schale und saueres Fruchtfleisch.

Der kanarische Erdbeerbaum: Arbutus canariensis
18 Okt 2017

Von den Einheimischen werden die Früchte gerne direkt vom Strauch genascht, können aber auch zu Süßwaren und Obstschnaps (Medronho) verarbeitet werden.

Die Japanische Mandel-Kirsche: Prunus tomentosa
03 Dez 2020

Die haarigen Früchte, die an sehr kurzen Stielen nahezu direkt am Zweig wachsen, sind saftig und weich, leicht süß und säuerlich.

Der Japanische Traubenapfel: Rhaphiolepis umbellata
23 Feb 2018

Die blau bereiften, schwarzen Früchte enthalten nur wenig Fruchtfleisch, das nicht besonders schmackhaft ist, und einen einzelnen, großen Samen.

Die Adamsapfel-Lumie: Citrus lumia ´Pomum d’Adamum‘
12 Jul 2017

Die Frucht ist sehr dickschalig und ähnelt auch in ihrer Größe einer Zitronatzitrone.

Die Cleopatra-Mandarine: Citrus reshni
01 Jan 2017

Der reichlich vorhandene Saft der unreifen Früchte jedoch wird zur Herstellung von Limonaden oder Fruchtsäften verwendet.

Die Tochterfrüchtige Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Foetifera‘
26 Sep 2017

Die Früchte der Tochterfrüchtigen Pomeranze sind mit einer weiteren Frucht „schwanger“: im Innern wächst eine kleinere Frucht, samt Schale. Oft bricht diese durch die Schale der Mutterfrucht hervor.

Der Japanische Staudenknöterich: Fallopia japonica
10 Jul 2018

Die Pflanzensprossen sind jung wie Rhabarber essbar. Solange sie sehr zart sind und kaum die Erdoberfläche durchbrochen haben, können sie sogar als Bleichgemüse wie Spargel zubereitet werden.

Die Perettone-Zedratzitrone: Citrus limonimedica ‚Perettone‘
12 Jul 2017

Die Perettone-Zedratzitrone gehört sicherlich zu den Ziersorten unter den Zitruspflanzen, doch sollten die Früchte kandiert oder zu Marmelade verarbeitet werden können.

Die Fingerlimette: Citrus australasica
19 Okt 2017

Die Kügelchen verfeinern oder dekorieren Sekt, Desserts, Sushi oder wo immer eine saure, frische Zitrusnote gefällt.

Die Große Klette: Arctium lappa
14 Mrz 2019

Die Blütenknospen bzw. die Blütenböden der Großen Klette sind wie die Artischocke essbar, mit denen ihre einzelnen Blütenstände auf den ersten Blick auch große Ähnlichkeit haben

Der Kaiserling: Amanita caesarea
26 Mai 2017

In Italien wird der Kaiserling am liebsten geröstet und gewürzt mit dem Mexikanischen Drüsengänsefuß (»Epazote«) gegessen.

Die Etrog-Zitronatzitrone: Citrus medica ‚Etrog‘
12 Jul 2017

Die riesigen Zitronatzitronen haben wenig Fruchtfleisch und eine dicke Schale (die weiße Albedo), die meistens kandiert und Gebäck zum Würzen beigegeben wird.

Die Kleinfruchtige Kiwi: Actinidia arguta
18 Mrz 2019

Die Beeren der Kleinfruchtigen Kiwi sind in ihrer Anatomie Miniaturausgaben der uns gewohnten Kiwis und haben auch das typische Aroma der großen Früchte.

Das Gänsefingerkraut: Argentina anserina
15 Jul 2018

In Tibet sollen die Wurzeln als stärkendes Wurzelgemüse vergleichsweise häufig gegessen werden. Man kann sie frisch verarbeiten oder zur späteren Nutzung trocknen. Getrocknete Wurzeln werden gemahlen und als Mehlersatz zusammen mit Getreidemehl genutzt oder zu Gemüsebrei verarbeitet.

Die rote Grapefruit:  Citrus × paradisi ‚Star Ruby‘
20 Okt 2017

Wie beinahe alle Zitrusfrüchte kann die Grapefruit zu Marmelade und Saft verarbeitet oder (evtl. gezuckert oder mit Cognac übergossen) roh gegessen werden.

Die Orangenkirsche: Idesia polycarpa
18 Mrz 2019

Die in Ost-Asien heimische Orangenkirsche trägt büschelweise kleine Beeren, die bitter und würzig schmecken.

Der Pyrenäen-Milchstern (Wildspargel): Ornithogalum pyrenaicum
23 Feb 2018

Was im Handel sehr teuer als „Wildspargel“ verkauft wird, ist in Wirklichkeit nur entfernt mit dem echten Spargel verwandt.

Die Zwetschge (Sorte Elena): Prunus domestica subsp. domestica ‚Elena‘
28 Feb 2020

Die Früchte sind groß und süß und eignen sich am besten als Tafelobst und für Zwetschenkuchen.

Die Ansehnliche Brombeere: Rubus conspicuus
26 Sep 2017

Die Ansehnliche Brombeere kann als Beerenobst roh direkt vom Strauch verzehrt oder weiterverarbeitet werden zu Marmelade, Gelee, Likör, Kompott, Sorbet und Saft.

Dividia: Scorodophloeus zenkeri
11 Sep 2017

Alle Teile des Baumes riechen nach Knoblauch und werden lokal als Gewürz genutzt. Blätter werden gekocht als Gemüse gegessen.

Die Zitronatzitrone: Citrus medica ‚Maxima‘
10 Mrz 2018

In dünne Scheiben geschnitten und in Salz, Zucker, Pfeffer und Ölivenöl eingelegt, wird die Frucht in Sizilien zu Cedri-Carpaccio verarbeitet.

28 Apr 2017

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Die Goldparmäne (Apfelsorte): Malus domestica ‚Reine de Reinettes‘
23 Jan 2021

Die Goldparmäne ist eine alte Sorte des Kulturapfels. Die etwas kleineren Früchte sind bei Reife grün-gelb mit orange-farbenenen bis roten Streifen.

Der Virginische Schneeflockenstrauch: Chionanthus virginicus
20 Mrz 2019

Das weiche, saftige Fruchtfleisch schmeckt aromatisch nach Tanne, herb und harzig, dabei sehr süß.

Die Amanatsu: Citrus natsudaidai
27 Sep 2017

Der Name „Amanatsu“ bedeutet „Süßer Sommer“. Die sonnengelbe Frucht ist etwa so groß wie eine Orange. Sie wird in Japan direkt gegessen oder zu Marmelade, Saft, Eis, Likör und Wein verarbeitet.

Der Mönchsbart: Salsola soda
16 Mrz 2018

Im Frühling werden die ganzen, noch jungen Pflanzen des Mönchsbarts geerntet und in Bündeln auf Märkten angeboten.

Die Karamellbeere (Schöne Leycesterie): Leycesteria formosa
27 Sep 2017

Sobald die kleinen Beeren reif und also dunkelbraun und weich sind, schmecken sie intensiv nach leicht angebranntem (bitterem) Karamell.

Die Blaugurke: Decaisnea fargesii
19 Mai 2017

Der geleeartige Fruchtinhalt, der die scheibenförmigen Samen umschliesst, schmeckt süß und sind eine kleine Nascherei für Zwischendurch.

Die Echte Dattel: Phoenix dactylifera
04 Jul 2017

Erst in den braunen, überreifen Früchten sind die Gerbstoffe abgebaut und der honigsüße, karamellartige Geschmack dominiert.

Der Guaraná: Paullinia cupana
23 Feb 2018

Getrocknete Samen werden zu einer braunen Paste gemahlen, mit Maniokmehl zu „Pasta Guarana“ vermengt und gesüßt als anregendes Getränk konsumiert, ähnlich Kaffee oder Kakao.

Die Chinesische Kamm-Minze: Elsholtzia stauntonii
25 Okt 2017

Von diesem dekorativen Strauch werden vor allem die Blätter vor der Blüte als Küchenkraut und für Kräutertee verwendet.

Die Zitronenverbene: Aloysia citrodora
19 Mai 2017

Die frischen oder getrockneten Blätter eignen sich besonders für die Zubereitung eines Kräutertees („Verbeine“ oder „Eisenkrauttee“).

Die Gefurchte Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Canaliculata‘
09 Mai 2018

Diese sonderbare Sorte einer Bitterorange fällt durch ihre runzelige Haut auf, ist aber wie die meisten anderen Bitterorangen-Züchtungen konsumierbar

Die Blut-Clementine: Citrus × aurantium
09 Apr 2020

Wie bei Blutorangen und der Roten Zitrone gibt es selbst bei Mandarinen und Clementinen rotpigmentierte Varianten.

Der Mexikanische Blattpfeffer: Piper auritum
26 Feb 2018

Die großen, zarten Blätter des Mexikanischen Pfefferbaums haben ein komplexes Aroma, das vor allem an die Beeren des schwarzen Pfeffers erinnert.

Die Sorghumhirse: Sorghum bicolor
02 Nov 2020

Die Rispen der Sorghumhirse gibt es in zahlreichen Wuchsformen, etwa offen oder kompakt, hängend und aufrecht, in rot, gelb, weiß, schwarz und braun und mit verschiedenen Korngrößen.

© Jennifer Markwirth 2024, https://flora-obscura.de/
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