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Der Ceylon-Zimt: Cinnamomum verum
09 Apr 2023

Zimt wird als „Stangen“ bzw. „Kaneel“ (geschälte und getrocknete Rinde, tatsächlich aber der Bast) zum Aromatisieren verschiedenster Speisen genutzt und hierfür meist mitgekocht.

Die Scheinerdbeere: Potentilla indica
10 Aug 2018

Die an Erdbeeren erinnernden roten Früchte sind essbar, schmecken aber fad und wässrig.

Der Molchschwanz: Houttuynia cordata
11 Okt 2018

Die Pflanze mit dem schönen Namen „Molchschwanz“ (engl. fish mint, „Fischminze“) hat einen eigenwilligen, strengen Geschmack, der bestimmt nicht allen gefällt.

Die Papiermaulbeere: Broussonetia papyrifera
19 Jul 2017

Die ausgereiften, fleischigen Einzelfrüchte der Fruchtverbände schmecken süß und können direkt gegessen oder zu Marmelade verarbeitet werden.

Die Chinesische Jujube: Ziziphus jujuba
09 Aug 2019

Die Konsistenz des Fruchtfleisches ist sehr knackig und gleichzeitig zart, wenig saftig, aber nicht trocken. Je reifer die Frucht wird, desto süßer schmeckt sie.

Die Bittermelone: Momordica charantia (reif)
25 Sep 2017

Über die Essbarkeit reifer Früchte wird viel gestritten. Der rote Arillus schmeckt süß, die aufplatzende Schale ist leicht bitter.

Der Japanische Staudenknöterich: Fallopia japonica
10 Jul 2018

Die Pflanzensprossen sind jung wie Rhabarber essbar. Solange sie sehr zart sind und kaum die Erdoberfläche durchbrochen haben, können sie sogar als Bleichgemüse wie Spargel zubereitet werden.

Die Etrog-Zitronatzitrone: Citrus medica ‚Etrog‘
12 Jul 2017

Die riesigen Zitronatzitronen haben wenig Fruchtfleisch und eine dicke Schale (die weiße Albedo), die meistens kandiert und Gebäck zum Würzen beigegeben wird.

Die Luffagurke: Luffa aegyptiaca
08 Mrz 2018

Wenn die Luffagurke, die auch Schwammkürbis heißt, noch unreif ist, ist ihr netzartiges Gewebe noch nicht verholzt und somit weich und essbar.

Das Curryblatt: Bergera koenigii
08 Sep 2017

Die Blätter des Currybaums haben ein „schweres“ Aroma, das besonders Gemüsegerichten etwas mehr Substanz verleiht.

Die Bengalische Quitte: Aegle marmelos
05 Mai 2018

In Asien, wo der Belbaum heimisch ist, werden die Früchte recht häufig konsumiert. Meistens frisch vom Baum (manchmal mit Palmzucker gesüßt), aber auch als Marmelade oder zu verschiedenen Süßwaren verarbeitet.

Die Orangenkirsche: Idesia polycarpa
18 Mrz 2019

Die in Ost-Asien heimische Orangenkirsche trägt büschelweise kleine Beeren, die bitter und würzig schmecken.

Die Zitronatzitrone: Citrus medica ‚Maxima‘
10 Mrz 2018

In dünne Scheiben geschnitten und in Salz, Zucker, Pfeffer und Ölivenöl eingelegt, wird die Frucht in Sizilien zu Cedri-Carpaccio verarbeitet.

Die Karamellbeere (Schöne Leycesterie): Leycesteria formosa
27 Sep 2017

Sobald die kleinen Beeren reif und also dunkelbraun und weich sind, schmecken sie intensiv nach leicht angebranntem (bitterem) Karamell.

Der Echte Buchweizen: Fagopyrum esculentum
06 Jul 2017

Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal des Echten Buchweizens von anderen Buchweizenarten ist der rote Stängel.

Die Meyer-Zitrone: Citrus × meyeri
26 Feb 2018

Die etwas kleineren, dünnschaligen Früchte der Meyer-Zitrone schmecken sehr intensiv und sind dabei nicht so sauer wie viele anderen Sorten.

Die Beales-Mahonie: Mahonia bealei
20 Jul 2018

Die reifen Früchte der Beales-Mahonie sind roh und gekocht essbar, man kann Marmelade aus den Beeren machen. Getrocknet geben die säuerlich-herben Früchte Müslis eine fruchtige Note.

Die Ovale Kumquat: Citrus margarita
06 Mrz 2019

Die Ovale Kumquat ist die am häufigsten im Handel erhältliche Kumquat-Art.

Das behaarte Liebesgras: Eragrostis pilosa
27 Feb 2018

Das Behaarte Liebesgras ist mit Teff (E. tef) verwandt, dessen Samen kaum größer sind und in Äthiopien ein Grundnahrungsmittel ist.

Die Santa-Barbara-Limette: Citrus × aurantifolia ‚Santa Barbara‘
05 Okt 2019

Die ‚Santa Barbara‘ schmeckt nicht so sauer wie viele andere Limettensorten. Besonders ist ihr parfümartiges Aroma und ein leicht seifiger Geschmack.

Die Urdbohne: Vigna mungo (unreife Hülsen)
28 Sep 2017

Neben den kleinen, dunklen Urdbohnen-Samen sind auch die unreifen, grünen Hülsen als Schotengemüse essbar.

Die Igel-Rose: Rosa roxburghii (Hagebutte)
24 Jul 2018

Aus Hagebutten kann ein Früchtetee bereitet sowie Marmelade („Hagebuttenmark, Hägemark, Buttermost“) hergestellt werden. Getrocknet und gemahlen dienen sie sogar als Mehlersatz und können Mehl beigemischt werden.

Die Chinesische Zitronatzitrone: Citrus medica ‚Aurantiata‘
19 Jun 2019

Diese Zitronatzitrone mit der feinrunzeligen, von gelb nach orange übergehenden Schale hat ein zitronensaures, saftiges Fruchtfleisch und eine leicht bittere Schale.

Das Limettenblatt: Citrus hystix
09 Jul 2017

Neben den grünen, unreifen Kaffernlimettenfrüchten werden vor allem in der ostasiatischen und orientalischen Küche die Limettenblätter zum Würzen verwendet.

Die Kartoffelrose (Hagebutte): Rosa rugosa
28 Mrz 2019

Ihren Vernakularnamen „Kartoffelrose“ verdankt diese Art ihren runzeligen Blättern, die denen der Kartoffelpflanze gleichen.

Das Japan-Schiefblatt: Begonia grandis x Begonia evansiana
22 Mai 2017

Die rosafarbenen Blüten des Japan-Schiefblatts sind eine hübsche Dekoration in Salat oder – gezuckert – auf Konfekt.

Die Kohldistel: Cirsium oleraceum
05 Jul 2019

Junge Blätter und Stängel sind als Gemüse essbar. Die kleinen, optisch an Rosenkohl erinnernden Blütenknospen können wie Artischocken zubereitet werden. Auch die Wurzel ist gegart essbar.

Die Ussuri-Scheinrebe: Ampelopsis glandulosa var. brevipedunculata
28 Jan 2021

Die Früchte der Ussuri-Scheinrebe sind etwa 5 mm groß und schmecken vorwiegend süß. Sie haben keinen starken Eigengeschmack und keine Säure.

Die buntlaubige Kumquat: Citrus japonica ‚Centennial Variegated‘
16 Apr 2017

Kumquats werden im Ganzen gegessen. Sie sind prickelnd sauer und sehr aromatisch.

Die Bizarre Zitrone: Citrus × limon ‚Bizzarro‘
10 Jan 2017

Die Früchte sind saftreich, was eine Verwendung für Limonade und Gelee nahelegt.

Die Tindola: Coccinia grandis
22 Mai 2017

Unreif wird die Tindola, wie die Frucht der Scharlachranke heißt, als Fruchtgemüse gegessen. Reife Früchte können kandiert werden.

Die Landsknechthosen-Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Fasciata‘ (reif)
13 Nov 2017

Die großen Früchte der Landsknechthosen-Pomaranze sind überraschend leicht; der Querschnitt zeigt, dass reife Früchte dieser Sorte keinen Fruchtsaft mehr enthalten.

Die Kleine Braunelle: Prunella vulgaris
08 Mrz 2019

Das ganze Kraut inklusive der tiefvioletten Blüten kann roh als Salat oder gekocht als Blattgemüse gegessen werden.

Der Asiatische Blüten-Hartriegel: Cornus kousa
24 Jun 2017

Unter der etwas ledrigen Haut ist ein weiches, leicht mehliges Fruchtfleisch, das im Geschmack ein wenig an Mango und Ananas erinnert und mehrere kleine Kerne enthält.

Die Luftkartoffel: Dioscorea bulbifera
26 Jun 2017

Die Speicherknollen dieser Yamspflanze wachsen weit über der Erde in den Blattachseln der an Bäumen hinaufwachsenden Liane. Dabei können diese recht groß und schwer werden.

Die Chinesische Winterblüte: Chimonanthus praecox
24 Mai 2019

Nach gründlichem Kochen und Spülen sind die Blüten essbar und werden mit Öl und Salz gereicht. Getrocknete Blütenblätter können Kräutertees Farbe und Aroma verleihen.

Die Higan-Kirsche: Prunus subhirtella ‚Pendula-Rubra‘
20 Nov 2017

Auch wenn die Früchte nicht ergiebig sind, lassen sie sich frisch vom Baum naschen oder zu Marmelade, Kompott und Likör verarbeiten.

Die Melinjo-Nuss: Gnetum gnemon
28 Feb 2018

Der Arillus ist ziemlich dünn und kulinarisch wertlos. Der Kern (Nucellus) dagegen enthält sehr viel Stärke (und Vitamine), so dass aus ihnen nach dem Rösten ein Mehl gewonnen werden kann.

Die Buntlaubige Zitrone: Citrus × limon ‚Foliis variegatis‘
24 Mai 2017

Als Limonade, Marmelade, Sorbet, in Dressings und als würzende, säuernde Zutat in pikanten wie süßen Gerichten.

Die Landsknechthosen-Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Fasciata‘ (unreif)
05 Jan 2017

Saft und Fruchtfleisch können frisch genossen oder zu Gelee und Limonade weiterverarbeitet werden, wenn die pomeranzentypische Bitterkeit nicht als störend empfunden wird.

Die Buntlaubige Pomeranze: Citrus × aurantium ‚Listata‘
24 Mai 2017

Speziell aus der unreifen Frucht (und ebenso aus den Blättern) der Bitterorange wird das Aromaöl „Petitgrain“ gewonnen.

Die Vogelbeere: Sorbus aucuparia
28 Sep 2017

Ein sich bis heute hartnäckig haltender Aberglaube ist, dass die Früchte der Vogelbeere oder Eberesche giftig seien. Dabei eignen sich die kleinen Früchte hervorragend für Marmelade, Püree, Likör…

Blätter der Bittermelone: Momordica charantia
22 Sep 2017

Hauptsächlich werden die skurilen Früchte der Bittermelone genutzt, doch auch die Blätter sind essbar: gekocht eignen sie sich als Blattgemüse und werden als solches in ihrem ursprünglichen Verbreitungsgebiet verwendet.

Die Palmyra-Palme: Borassus flabellifer
27 Jun 2017

Probiert habe ich nur die etwa walnussgroßen Kerne, von denen es meistens 3-4 in einer Frucht gibt. Sie enthalten viel Wasser und haben einen dezent an Kokos erinnernden, süßen Geschmack.

Sinofranchetia chinensis
23 Apr 2017

Die essbaren Früchte von Sinofranchetia sind Weintrauben sehr ähnlich, dabei aber weniger süß und mit etwas ledriger Haut.

Die Japanische Pflaumeneibe: Cephalotaxus harringtonia
19 Jul 2017

Das ungewöhnliche, dezent an das Harz von Nadelbäumen erinnernde Aroma entschädigt für die geringe Ausbeute.

Die Bittermelone: Momordica charantia (unreif)
25 Sep 2017

Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, wird das Fruchtfleisch nach dem Entkernen mit Salz eingerieben.

Buddhas Hand: Citrus medica var. sarcodactylis
24 Mai 2017

Weil die einzelnen Fruchtsegmente von der Schale umgeben sind, hat die Frucht ihre einzigartige Gestalt.

Der Knollen-Ziest: Stachys affinis
28 Aug 2017

Die kleinen, weißen Knollen haben gekocht etwa die Konsistenz von Marzipan und einen angenehm nussigen Geschmack. Sie können auch roh gegessen, gebraten oder eingelegt werden.

Die Fingerwurz: Boesenbergia rotunda
24 Nov 2017

Unter der dünnen Korkhaut ist die Krachai oder Fingerwurz gelb, sie schmeckt scharf.

Der Schnittlauch: Allium schoenoprasum
29 Okt 2020

Charakteristisch sind die stricknadelartigen Röhrenblätter, die fein gehackt bzw. mit einer Schere geschnitten in Kräuterbutter, Soßen und zahlreichen weiteren Kräuterzubereitungen zu finden sind.

Die Chinesische Quitte: Pseudocydonia sinensis
21 Nov 2021

In ihrer ostasiatischen Heimat werden die Früchte zerkleinert und als Früchtetee getrunken, oder sie werden zu Konserven verarbeitet.

Der Mönchspfeffer: Vitex agnus-castus
31 Jul 2018

Die Früchte und Blätter dienen als Gewürz. Besonders die scharf schmeckenden Früchte können als Pfefferersatz genutzt werden.

Die Japanische Zierquitte: Chaenomeles japonica
25 Sep 2017

Mit den hier heimischen Quitten sind die Zierquitten nicht direkt verwandt, jedoch lassen sie sich ähnlich verwenden.

Die Dattelpflaume: Diospyros lotus
05 Okt 2017

Dattelpflaumen können unverarbeitet gegessen werden, wenn die Adstringenz zuvor durch Frost abgebaut wurde, doch werden sie überwiegend als Trockenobst konsumiert.

Die Gestreifte Aubergine: Solanum melongena var. esculentum ‚Rotonda bianca sfumata di rosa‘
05 Okt 2017

Die Sorte ‚Rotonda bianca sfumata di rosa‘ findet man im Handel eher selten, typisch sind bei uns die schwarzen Sorten.

Der Knotenblütige Scheiberich: Helosciadium nodiflorum
31 Jul 2018

Dieses Wildgemüse, das wie eine Mischung aus Sellerie, Karottengrün und Petersilie schmeckt, ist besonders als Zutat für Grüne Smoothies beliebt.

Gora-hutan: Phaleria capitata
22 Nov 2021

Blüten und Früchte erscheinen oft gleichzeitig und wachsen auch nahe des Bodens in horizontalen Streifen um den Stamm herum.

Die Hiobsträne: Coix lacryma-jobi
31 Jul 2018

Trotz der zahlreichen Nutzungsmöglichkeiten, zu der noch medizinische Anwendungen kommen, hat die Hiobsträne verglichen mit anderen Getreidearten keine große Bedeutung.

Die Calamondin-Orange: Citrus microcarpa
12 Jul 2017

Die Calamondinorange hat eine dünne, süße Schale und saueres Fruchtfleisch.

Die Japanische Mandel-Kirsche: Prunus tomentosa
03 Dez 2020

Die haarigen Früchte, die an sehr kurzen Stielen nahezu direkt am Zweig wachsen, sind saftig und weich, leicht süß und säuerlich.

Der Japanische Traubenapfel: Rhaphiolepis umbellata
23 Feb 2018

Die blau bereiften, schwarzen Früchte enthalten nur wenig Fruchtfleisch, das nicht besonders schmackhaft ist, und einen einzelnen, großen Samen.

Die Wald-Erdbeere: Fragaria vesca
14 Mrz 2019

Die Früchte sind süß und schmecken sehr aromatisch. Am besten nascht man sie roh.

Die Cleopatra-Mandarine: Citrus reshni
01 Jan 2017

Der reichlich vorhandene Saft der unreifen Früchte jedoch wird zur Herstellung von Limonaden oder Fruchtsäften verwendet.

Die Chinesische Wasserkastanie: Eleocharis dulcis
21 Aug 2018

Wasserkastanien werden üblicherweise geschält und dann gekocht. Gegart behält das weiße Knollengewebe seine knackige, an feste Äpfel erinnernde Konsistenz.

Die Urdbohne: Vigna mungo (Samen)
26 Sep 2017

Urdbohnen können in vielen Gerichten und Gebäck anstelle von Linsen verwendet werden.

Die Kleinfruchtige Kiwi: Actinidia arguta
18 Mrz 2019

Die Beeren der Kleinfruchtigen Kiwi sind in ihrer Anatomie Miniaturausgaben der uns gewohnten Kiwis und haben auch das typische Aroma der großen Früchte.

Erdbeerbäume
07 Jan 2019

Die kugeligen, rot-orange gefärbten Früchte der Erdbeerbäume (Arbutus) erinnern auf den ersten Blick an Erdbeeren, haben aber weder geschmacklich noch anatomisch oder systematisch etwas mit diesen gemein.

Der Hayato-Kürbis: Cucurbita moschata ‚Hayato‘
08 Sep 2017

Diese Kürbissorte, die zu den Moschuskürbissen (C. moschata) gehört, hat ein festes, sonnengelbes Fruchtfleisch, das nussig-süßlich schmeckt und für pikante wie süße Speisen gleichermaßen geeignet ist.

Die Amanatsu: Citrus natsudaidai
27 Sep 2017

Der Name „Amanatsu“ bedeutet „Süßer Sommer“. Die sonnengelbe Frucht ist etwa so groß wie eine Orange. Sie wird in Japan direkt gegessen oder zu Marmelade, Saft, Eis, Likör und Wein verarbeitet.

Die Chinesische Persimone: Diospyros kaki var. sylvestris
04 Jul 2017

Erst wenn die Früchte überreif sind oder Frost abbekommen haben, ist das Tannin weitgehend abgebaut und das Fruchtfleisch schmeckt süß.

Die Blaugurke: Decaisnea fargesii
19 Mai 2017

Der geleeartige Fruchtinhalt, der die scheibenförmigen Samen umschliesst, schmeckt süß und sind eine kleine Nascherei für Zwischendurch.

Die Chinesische Kamm-Minze: Elsholtzia stauntonii
25 Okt 2017

Von diesem dekorativen Strauch werden vor allem die Blätter vor der Blüte als Küchenkraut und für Kräutertee verwendet.

Der Grüne Asia-Rettich: Raphanus sativus subsp. niger ‚Green Luobo‘
24 Mrz 2020

Der Green Luobo kann roh verzehrt werden und ist in dünne Scheiben geschnitten eine dekorative Bereicherung für einen Salat.

Die Blut-Clementine: Citrus × aurantium
09 Apr 2020

Wie bei Blutorangen und der Roten Zitrone gibt es selbst bei Mandarinen und Clementinen rotpigmentierte Varianten.

© Jennifer Markwirth 2024, https://flora-obscura.de/
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