Die Blatt-Petersilie wird von der Wurzel-Petersilie und einer weiteren Subspezies aus Marokko unterschieden. Man unterscheidet nach der Blattform zwischen französischer oder glatter Petersilie (Neapolitanum-Gruppe) und italienischer oder krauser Petersilie (Crispum-Gruppe). Beide Formen werden aber gleich verwendet: als frisches, würziges Küchenkraut, das herzhaften Kaltspeisen oder auch Eintöpfen und Soßen kurz vor Ende der Garzeit zugegeben wird. Petersilie ist eines der 7 Kräuter der Frankfurter Grünen Soße und auch fester Bestandteil anderer Variationen der Grünen Soße (z.B. der italienischen Salsa Verde) – allerdings traditionell nur die krause Petersilie. Petersilie ist auch Bestandteil des französischen Bouquet garni. Beim libanesischen Taboulé ist die Petersilie sogar nicht nur Würzkraut, sondern bildet den Hauptbestandteil.

Die Petersilie enthält sehr viel Vitamin C und Eisen. Zu beachten ist, dass sie nur vor der Blüte essbar ist; sobald sie ihre Blüten bildet, entsteht der Giftstoff Apiol in der ganzen Pflanze. Petersilie ist mehrjährig, die Blüte wird erst im zweiten Jahr gebildet.

• Essbar Blätter
• Fruchttyp Achäne
• Verwendung Küchenkräuter
• Geschmack aromatisch
• Weitere Namen Petersilie, Krause Petersilie, Glatte Petersilie, Blatt-Petersilie, Krautpetersilie, Petersil, Peterle, Peterli, Peterling, Petergrün, Silk, Felsensilge, Steineppich, Felswurz, Peterlinkraut, Petrosilie, parsley, garden parsley, curly leaf parsley, flat leaf parsley, French parsley, Italian parsley, persil, persil cultivé, persil odorant, persin, prezzemolo, petrosello
• Objektgröße 35 cm
• Taxonomie Apiaceae (Doldenblütler) Petroselinum crispum subsp. crispum
• Ursprung Mediterraneum (Karte)
• Die Krause Petersilie wurde gespendet von Hilke Steinecke 2020
• Die Glatte Petersilie wurde gespendet von Susanne Pietsch 2020