Der Gewöhnliche Giersch ist eine weit verbreitete und fast das ganze Jahr auffindbare Krautpflanze, die nicht nur in Notzeiten als wildes Blattgemüse genutzt werden kann.

Geerntet werden die jungen Blätter, am besten vor der Blüte. Sehr junge Blätter eignen sich roh für Salate, während die älteren oder solche, die von bereits blühenden Pflanzen genommen werden, wie Spinat gekocht werden sollten. Gierschblätter schmecken nach Petersilie. Je älter die Blätter sind, desto adstringierender werden sie jedoch, bei empfindlichen Menschen können sie abführend wirken. Giersch enthält allerdings auch viele wichtige Mineralien und Vitamine.

Von ähnlichen Pflanzenarten ist der Giersch am sichersten über den Stängel zu unterscheiden, der dreikantig ist: ertasten kann man dies sehr einfach, wenn man ihn zwischen zwei Fingern rollt.

• Essbar Blätter
• Verwendung Blattgemüse Wildgemüse
• Geschmack aromatisch
• Weitere Namen Giersch, Gewöhnlicher Giersch, Dreiblatt, Geißfuß, Ziegenkraut, Schettele, Zaungiersch, Baumtropf, Wiesenholler, Wilder Holler, Heersch, Karnickelfutter, Wetscherlewetsch, Gysch, Härsch, Hinfuss, Geisfüssel, Geisfuss, Gere, Gerhardskraut, Gerisch, Kleiner wilder Engelwurz, Fearkenfaite, Nebensterke, Podagramskraut, Rutzitzke, Ground elder, Herb gerard, Bishop's weed, Goutweed, Gout wort, Snow-in-the-mountain, English masterwort, Wild masterwort, Égopode podagraire, Herbe aux goutteux, Podagraire, Petite angélique, Herbe de saint Gérard
• Objektgröße 55 cm
• Taxonomie Apiaceae (Doldenblütler) Aegopodium podagraria
• Ursprung Eurasien: Europa, Skandinavien, Sibirien (Karte)
• Gespendet von Gaby Försterling 2018