Der Oaxacan-Green-Pferdezahnmais ist eine alte, grüne Maissorte mit sehr  großen Kolben, die von den Zapotec-Indianern Mexikos in der Provinz Oaxaca angebaut wurde. Junge Kolben können als Gemüsemais gegessen werden.
Reife Samen werden zu einem grünfarbigen Mehl gemahlen, um zum Beispiel Tamales herzustellen.

Wie Zuckermais ist Zahnmais oder Pferdezahnmais aufgrund seines weichen Nährgewebes im jungen Zustand auch roh oder gekocht als Gemüse essbar. Seine getrockneten Körner werden vorwiegend gekocht oder zu Maismehl gemahlen und weiterverarbeitet. Von besonderer Bedeutung ist der Zahnmais für die Gewinnung von Stärke, Pflanzenöl und Alkohol.

Die Bezeichnung Zahnmais kommt von der Vertiefung im einzelnen Korn, die sich bei der Trocknung bildet und so die Gestalt eines Backenzahns annimmt.

• Essbar Samen
• Fruchttyp Kolben mit Karyopsen
• Verwendung Getreide Ölfrüchte
• Geschmack neutral nussig
• Vernakularnamen (allgemein) Mais, Kukuruz, Welschkorn, Türkischer Weizen, Woaz, Türk Woaz, Granoturco, Blé d'Inde, Maize, Corn, Maíz, Maïs, Blé de Barbarie, Blé de Guinée, Blé de Turquie, Froment des Indes
• Vernakularnamen (Varietät und Sorte) Zahnmais, Pferdezahnmais, dent corn, Maïs denté, Oxacan Green
• Objektgröße (Kolben) 20 cm
• Taxonomie Poaceae (Süßgräser) Zea mays ssp. mays convar. indentata
• Ursprung Mesoamerika (Karte)
• Gespendet von Maisprojekt Anhalonium 2017