Der Mönchsbart wächst in Küstennähe auf meistens salzhaltigem Boden. Früher hatte die Pflanze große Bedeutung für die Gewinnung von Pottasche, das in der Küche als Triebmittel für Backwaren, vor allem aber in der Glasindustrie und als Bleichmittel bedeutsam ist.

Heute wird der Mönchsbart mehr als Blattgemüse genutzt. Im Frühling werden die ganzen, noch jungen Pflanzen geerntet und in Bündeln auf Märkten angeboten. Verwendet werden nur die grünen, stricknadelartigen Blätter. Diese können roh gegessen, aber auch blanchiert und gebraten werden. Die Blätter bleiben dabei knackig und schmecken leicht salzig und sehr würzig.

• Essbar Blätter
• Verwendung Blattgemüse Pflanzenasche
• Geschmack salzig
• Weitere Namen Mönchsbart, Agretti, Opposite-leaved saltwort, Oppositeleaf Russian thistle, Friar's beard, Barilla plant, Barrilla, Barba di frate, Liscari sativa, Lischi, Lischeri, Soude commune
• Objektgröße 20 cm
• Taxonomie Amaranthaceae (Fuchsschwanzgewächse) Salsola soda
• Ursprung Mediterraneum (Karte)
• Fundort Kleinmarkthalle Frankfurt 2018