Der Glasperlen-Mais: Zea mays ssp. mays convar. indurata ‚Glass Gem Corn‘

Der Glasperlenmais ist die farbenfrohste aller Maissorten, jeder Kolben ist in seiner Farbzusammenstellung einzigartig. Die genaue Zuordnung der Varietät ist nicht ganz eindeutig überliefert. Glasperlenmais wird als Hartmais mit Eigenschaften von Stärke- und Popcornmais beschrieben („Glass Gem is a flint corn used for making flour or as a popping corn.“)

Glasperlenmais ist wie jeder Mais essbar, doch wurde diese Sorte nicht auf besonders gute Geschmacks- oder Kochergebnisse hin gezüchtet, sondern auf ihren dekorativen Wert. Die getrockneten Körner können gepoppt oder zu Mehl gemahlen werden, so schön bunt sind sie dann jedoch leider nicht mehr.